liqueur de cassis maison

Écrasez 750 g de cassis dans un saladier .Ajoutez-y 2 bouteilles de vin rouge(type bourgogne)couvrez et laissez fermenter 1 semaine .

Filtrez le jus en écrasant bien les fruits .Incorporez 500g de sucre par litre de jus obtenu puis portez à ébullition .Ajoutez 1 poignée de feuilles de cassis (facultatif) et laissez reposer 3 h. Filtrez à nouveau et versez 20cl d'eau de vie par litre obtenu.

.Transvasez dans des bouteilles,stérilisées à l'eau bouillante ,puis fermez les bien .
Ces bouteilles peuvent se conserver un an .

Gâteau roulé à la confiture

Ingrédients :

• 1 pot de confiture (ou de pâte à tartiner au chocolat)
  
• 100g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 130g de sucre semoule
• 3 œufs

Préparation:

Séparer les blancs des jaunes, mettre les jaunes avec le sucre dans un saladier puis bien mélanger jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Ajouter la farine et la levure, puis battre les blancs en neige et les ajouter au mélange précédent.
Tapisser un moule de papier sulfurisé et mettre la pâte à cuire 10 minutes dans un four chaud à 170°.
Au sortir du four, démouler le gâteau et le rouler dans un torchon humide.
Laisser refroidir, puis retirer le gâteau du torchon et le garnir de confiture.
Placer au frais et déguster

Tarte au saumon

Ingrédients :

• 50 cl de crème fraiche
  
• 3 œufs
  
• 200g de saumon frais

Pour la pâte brisée :

• 200g de farine
• 100 g de margarine
• un peu d'eau
  

Dans une casserole, faire revenir les miettes de saumon avec un peu de matière grasse pendant 10 min .
Préchauffez le four t° 6.
Dans un saladier, mettre la crème, les 3 œufs et mélanger le tout
Étendre la pâte sur le moule et mettre les miettes de saumon puis la préparation.
Faire cuire 35 à 40 min à four chaud et servir aussitôt.

Tarte à la ratatouille

Ingrédients :

• 2 oeufs
  
• 2 c de crème
  
• un fromage de chèvre
  

Pour la pâte brisée :

• 200g de farine
• 100g de margarine
• un peu d'eau

Pour la ratatouille :

• 1 courgette
• 1 poivron
• 1 aubergine

Commencez par faire cuire la ratatouille avec tous les légumes. Coupez en petits dés. Salez et poivrez.
Lorsque la ratatouille est cuite, la faire bien égoutter dans une passoire.
Pendant ce temps, préparez la pâte brisée puis l'étendre sur le moule.
Battre les œufs avec la crème fraiche. Mélangez avec la ratatouille, et versez sur la pâte.
Coupez en rondelles fines le fromage de chèvre et mettre sur la ratatouille.
Faire cuire 35 min à t°6

Tarte aux mûres

Ingrédients :

• pâte brisée
• 250g de farine
• 125 g de margarine
• un peu d'eau

Étendre la pâte sur un moule, puis mettre une couche de poudre d'amande qui absorbera le jus des mûres.
Mettre les mûres bien serrées et faire cuire 35 min à 150 °

Tarte aux framboises

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

• 250 g de farine

• 125 g de margarine

• un verre d'eau

Pour la crème :

• 2 œufs
• 20 cl de crème liquide
• 2 sachets de sucre vanillé
• 2 c à soupe de sucre

Faire la pâte brisée. L'étendre sur le moule et verser la crème.
Faire cuire 30 min à température 200°C.
Quand la tarte est froide, mettre les framboises.

Tiramisu

Ingédients :

• 3 oeufs
• 100 g de sucre roux
• 1 sachet de sucre vanillé
• 250 g de mascarpone
• 24 biscuits à la cuillère
• café soluble
• 30 g de poudre de cacao amer

Préparez 1/2 litre de café noir
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs
Dans un bol mélangez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé
Ajoutez le mascarpone et fouettez la préparation.
Montez les blancs en neige et les incorporez doucement à la préparation oeufs-mascarpone.
Trempez les biscuits dans le café puis garnir le fond d'un moule à gratin, recouvrir d'une couche de crème puis d'unr une rangée de biscuit et terminez par une couche de crème.
Saupoudrez de cacao amer et mettez au réfrigirateur pendant 4 heures.