Aubergines tomate mozzarella

Eplucher les aubergines, les couper en tranches dans le sens de la longueur, les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile.

Dans un plat, mettre les aubergines, les tranches de tomate et les tranches de mozzarella.
Saler et poivrer. Saupoudrer d'herbes de Provence.

Recommencer jusqu'en haut du plat. Finir par la mozzarella.
Faire cuire au four, sortir le plat lorsqu'il est bien grillé.

Se mange chaud ou froid.