bugnes

Quatre œufs, un verre de lait, 750 g de farine, 200 g de beurre, 100 g de sucre en poudre, trois ou quatre pains d’huile de friture, du sucre glace à saupoudrer.

Mélanger tous les ingrédients et constituer une pâte semblable à la pâte à tarte, assez épaisse pour être abaissée au rouleau. Au besoin, ajouter de la farine si celle-ci est trop collante ou un peu d’eau si elle est trop friable.

Abaisser la pâte au rouleau sur une surface farinée. Plus la pâte sera mince, plus les fantaisies seront légères, ­croquantes et délicates.

Découper les motifs dans la pâte à la taille choisie.

Faire chauffer les pains d’huile dans une grosse casserole afin de préparer la friture. Quand celle-ci est bouillante, y plonger les morceaux de pâte découpés. Trois à quatre minutes de cuisson suffisent. Ne pas oublier de les retourner pour les cuire des deux côtés.

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Laisser refroidir quelques minutes, puis saupoudrer les fantaisies de sucre glace.

liqueur au chocolat

150 gr de chocolat noir ( 70%) 80 gr de cacao amer,1 litre d'alcool de fruits à 40%,800 gr de sucre,30 cl d'eau
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faire fondre le chocolat au bain-marie et ajouter l'alcool de fruits,verser dans un bocal et laisser refroidir ,fermer et laisser macérer 2 mois ....après 2mois ,porter à ébulition le sucre avec l'eau et mélanger à l'alcool et au chocolat avec le cacao amer ,passez à travers une mousseline pour mettre en bouteille et laisser reposer encore 1mois.

Aubergines tomate mozzarella

Eplucher les aubergines, les couper en tranches dans le sens de la longueur, les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile.

Dans un plat, mettre les aubergines, les tranches de tomate et les tranches de mozzarella.
Saler et poivrer. Saupoudrer d'herbes de Provence.

Recommencer jusqu'en haut du plat. Finir par la mozzarella.
Faire cuire au four, sortir le plat lorsqu'il est bien grillé.

Se mange chaud ou froid.

liqueur de cassis maison

Écrasez 750 g de cassis dans un saladier .Ajoutez-y 2 bouteilles de vin rouge(type bourgogne)couvrez et laissez fermenter 1 semaine .

Filtrez le jus en écrasant bien les fruits .Incorporez 500g de sucre par litre de jus obtenu puis portez à ébullition .Ajoutez 1 poignée de feuilles de cassis (facultatif) et laissez reposer 3 h. Filtrez à nouveau et versez 20cl d'eau de vie par litre obtenu.

.Transvasez dans des bouteilles,stérilisées à l'eau bouillante ,puis fermez les bien .
Ces bouteilles peuvent se conserver un an .

Gâteau roulé à la confiture

Ingrédients :

• 1 pot de confiture (ou de pâte à tartiner au chocolat)
  
• 100g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 130g de sucre semoule
• 3 œufs

Préparation:

Séparer les blancs des jaunes, mettre les jaunes avec le sucre dans un saladier puis bien mélanger jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Ajouter la farine et la levure, puis battre les blancs en neige et les ajouter au mélange précédent.
Tapisser un moule de papier sulfurisé et mettre la pâte à cuire 10 minutes dans un four chaud à 170°.
Au sortir du four, démouler le gâteau et le rouler dans un torchon humide.
Laisser refroidir, puis retirer le gâteau du torchon et le garnir de confiture.
Placer au frais et déguster

Tarte au saumon

Ingrédients :

• 50 cl de crème fraiche
  
• 3 œufs
  
• 200g de saumon frais

Pour la pâte brisée :

• 200g de farine
• 100 g de margarine
• un peu d'eau
  

Dans une casserole, faire revenir les miettes de saumon avec un peu de matière grasse pendant 10 min .
Préchauffez le four t° 6.
Dans un saladier, mettre la crème, les 3 œufs et mélanger le tout
Étendre la pâte sur le moule et mettre les miettes de saumon puis la préparation.
Faire cuire 35 à 40 min à four chaud et servir aussitôt.

Tarte à la ratatouille

Ingrédients :

• 2 oeufs
  
• 2 c de crème
  
• un fromage de chèvre
  

Pour la pâte brisée :

• 200g de farine
• 100g de margarine
• un peu d'eau

Pour la ratatouille :

• 1 courgette
• 1 poivron
• 1 aubergine

Commencez par faire cuire la ratatouille avec tous les légumes. Coupez en petits dés. Salez et poivrez.
Lorsque la ratatouille est cuite, la faire bien égoutter dans une passoire.
Pendant ce temps, préparez la pâte brisée puis l'étendre sur le moule.
Battre les œufs avec la crème fraiche. Mélangez avec la ratatouille, et versez sur la pâte.
Coupez en rondelles fines le fromage de chèvre et mettre sur la ratatouille.
Faire cuire 35 min à t°6