liqueur de cassis maison

Écrasez 750 g de cassis dans un saladier .Ajoutez-y 2 bouteilles de vin rouge(type bourgogne)couvrez et laissez fermenter 1 semaine .

Filtrez le jus en écrasant bien les fruits .Incorporez 500g de sucre par litre de jus obtenu puis portez à ébullition .Ajoutez 1 poignée de feuilles de cassis (facultatif) et laissez reposer 3 h. Filtrez à nouveau et versez 20cl d'eau de vie par litre obtenu.

.Transvasez dans des bouteilles,stérilisées à l'eau bouillante ,puis fermez les bien .
Ces bouteilles peuvent se conserver un an .